（一）专业核心课程

   酒店管理专业:餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、酒店市场营销、酒吧服务与管理、酒店服务心理学、酒店职业形象与交际、酒店服务技能实习等

   （二）主要课程简要说明

    1. 酒店管理概论（职业核心能力模块课程）

    本课程主要讲授酒店的起源与发展、酒店经营管理的观念、酒店计划管理、酒店组织管理、酒店其他基本职能、酒店生产与质量管理、酒店信息管理、酒店法制建设与安全管理等知识。

    2. 酒店服务心理学（职业核心能力模块课程）

    本课程主要讲授心理学的基础知识、顾客心理学知识、服务心理学在旅游活动中的应用、酒店从业人员应具备的基本心理素质，以及旅游企业管理心理等内容。

    3. 酒店职业形象与交际（职业核心能力模块课程）

    该课程主要讲授酒店社交和礼仪的基本理论，以及社交、日常接待、宴请、酒店各岗位、国际礼宾、世界主要宗教的工作内容、工作程序、公关实用技巧和礼仪知识等内容，帮助学生培养职业形象设计能力和交际能力，提高学生的礼仪修养和酒店礼仪运用能力，使学生能够较为自然和娴熟的进行商务应酬和沟通，逐步培养出良好的气质、风度和涵养，体现较高的综合素质，增强其适应社会和职业变化的能力。

    4. 餐饮服务与管理（职业核心能力模块课程）

    本课程主要讲授酒店餐饮服务的摆台、餐巾折花、上菜、分菜等各项基本知识和技能，中餐服务、西餐服务、餐厅的总体布置设计、菜单设计、餐厅服务质量、财产管理等知识和技能。

    5. 前厅服务与管理（职业核心能力模块课程）

    本课程主要讲授前厅部管理概述、职业要求、服务技巧等知识。

    6.客房服务与管理（职业核心能力模块课程）

    本课程主要讲授客房服务的基本知识，包括客房清洁卫生与管理、对客服务质量管理、公共区域卫生与管理、客房安全管理、客房设备用品管理和客房人力资源管理等知识。

    7.酒店英语（职业核心能力模块课程）

    本课程主要讲授酒店职业英语中常用的大堂服务英语、客房服务英语、餐饮服务英语及其他服务方面的常用酒店英语。

    8.食品营养与卫生（职业核心能力模块课程）

    本课程主要讲授营养学和食品安全卫生的基本理论，以及在食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等知识。

    9.酒吧服务与管理（职业核心能力模块课程）

    本课程主要讲授各种酒水的分类、原料、生产过程、著名产地、特点、品牌及相关服务要求与方法；以及包括外国酒、中国酒、酒文化、软饮料、鸡尾酒等各类酒水知识。

    10.酒店英语口语

    本课程是基于涉外酒店工作过程需求设置的综合专业课程，聘请外教主讲，营造英语语言氛围，主要通过强化酒店英语的口语表达和交流能力,使学生更好适应涉外酒店的人际交往与沟通、协调、组织和调配工作。

    11.插花（职业核心能力模块课程）

    本课程主要讲授商务礼仪插花的含义、庆典会议桌面插花的制作、庆典花篮的制作、国花与花历等知识。

    12.酒店市场营销（职业核心能力模块课程）

    本课程讲授酒店市场营销学基本理论和营销策略，包括酒店市场营销环境分析、酒店产品策略、定价策略、分销渠道策略等内容。

    13.酒店市场营销实训

    本课程实训主要使学生在酒店市场的营销活动的实践中充分运用市场营销的专业知识与推销技巧，培养学生确定市场营销调研的内容、程序、方法的能力以及具有酒店市场细分的能力，将理论知识与实践相结合，提高学生的推销与沟通技巧。

    14.酒店服务技能实习

    酒店技能实习主要使学生在真实的服务环境中以技能训练为主线，提高学生的职业素养和职业技能，增强学生岗位的适应性，是对其他教学环节的深化、补充和检验，是学生将所学的基础理论知识和专业技能和与实际工作相结合的重要实践过程。

    15．客源国概况（职业领域扩展模块课程）

    本课程主要讲授世界主要国家的概况，包括地理位置、面积、地形、气候、人口、名胜古迹、民俗等内容。

    16.茶艺（职业领域扩展模块课程）

    本课程学习茶文化、茶叶知识和茶叶冲泡技艺和服务礼仪。

    17.中国旅游地理（职业领域扩展模块课程）

    本课程讲授旅游活动与地理环境之间的基本关系，介绍我国主要旅游地区的地理环境和旅游景点，以及世界主要旅游国家的游览胜地和风俗民情。

    18.普通话（持续发展模块课程）

    本课程讲授普通话的有关语音知识，主要包括普通话语音简介，声调、声母和韵母辩正，音节、音变、普通话朗读技巧及普通话等级测试等内容。

    19. 汉语言文学知识 （持续发展模块课程）

    本课程主要讲授汉语言文学方面的基础知识，包括对联、诗词、现代汉语等内容。

    20．计算机应用基础（持续发展模块课程）

    本课程讲授计算机软、硬件基本知识，使学生掌握计算机基本操作，熟悉自动化办公基本操作。

【就业前景】

    酒店管理是全球十大热门行业之一，在中国十大百万年薪职业中排名第六；根据世界旅游组织的统计，目前旅游业已经成为世界最大的产业，每年还以一定的速度在增长。旅游与酒店业是当今世界发展最迅猛的行业之一，是21世纪最具发展潜力的行业，而中国酒店业发展速度全球居首。据行业初步预测，到2015年，全国将新增各类住宿设施约20万家，五星级饭店将超过500家，未来的3-5年，中国经济型酒店业进入快速发展的黄金季节，市场规模在1500亿元左右，随着2010上海世博会和越来越多的国际大型活动在中国举行，给酒店业发展带来了巨大推动力预计到2020年，中国将成为全球最大的旅游目的地，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求日益增大。